I Viaggiatori

QUANDO DUE VINI INCONTRANO I MISTERI DELL'ASTRONOMIA

Mi è capitato di essere invitato da un grande e fantasioso artista fuori dagli schemi: scrittore-maestro di dizione-operatore sociale-organizzatore di eventi che per location ha scelto una singolare fattoria in una campagna sperduta del chierese in provincia di Torino, lui originario siciliano che ai suoi ospiti, in occasione di spettacoli, chiede solo di portare del vino e del cibo da condividere con tutti gli altri invitati.
Una sera, durante una cena privata ho voluto trovare due vini di grande pregio che facessero onore alla tavola ma, ancor di più rappresentasse i nostri due territori di nascita: la Puglia e la Sicilia.
Per la Puglia sapevo di poter contare su un Primitivo 100% "ZANIAH" Polvanera. Un vino che, proviene dalla mia terra natia -Acquaviva delle fonti- che fa riaffiorare i miei personalissimi antichi sapori, la mia fanciullezza tra i grappoli maturi e le vendemmie assolate, gioiose e ancora ben radicate nella mia mente e nel mio patrimonio dei ricordi.
Per la Sicilia volevo trovare un vino di altrettanto pregio e con caratteristiche organolettiche similari e prodotto in una terra assetata e arsa dal sole come la terra di provenienza del Polvanera. Mi sono imbattuto in un Firriato Santagostino Baglio Soria 2007 Nero D'Avola 50% e Syrah 50%.
La caratteristica di queste due aziende è la loro giovinezza e i produttori, Società Agricola Polvanera Di Cassano Filippo & C. e Salvatore e Vinzia Di Gaetano per il Firriato, sintetizzano la capacità di fare impresa in tenacia e caparbietà. Sono convinti, infatti, che riuscire ad utilizzare le risorse di un territorio che naturalmente risultano vocati per la coltura della vite, può portare alla produzione non solo di uve di alta qualità, ma anche alla produzione di grandi vini.
Di seguito se ne trascrivono le schede tecniche ma la cosa sorprendente è che nell'approfondimento dei due vini mi sono imbattuto nelle loro due etichette che pur se all'apparenza non hanno nulla in comune, di fatto richiamano uno stesso tema: la precessione dello zodiaco.
Se non siete degli appassionati di astronomia, come d'altronde non lo sono neanche io, la cosa potrebbe sembrare astrusa e senza significato alcuno ma se provate a farne argomento di approfondimento si scopre che non è altro che un fenomeno utile per valutare la data di produzione di una carta celeste. La Terra è soggetta all'azione combinata dell'attrazione gravitazionale del Sole, della Luna e dei pianeti in modo tale che il suo asse è spinto a modificare la sua direzione nello spazio compiendo un movimento che descrive, in senso orario e con un periodo di circa 25.770 anni, la superficie di un cono. L'asse del cono è perpendicolare all'eclittica, cioè al piano dell'orbita terrestre, pertanto anche i poli celesti descriveranno in 25.770 anni un intero cerchio intorno ai poli dell'eclittica.
Il rosone della chiesa di Sant'Agostino nel centro della citta' di Trapani, in piazza Saturno - ex Cappella dei Templari- raffigurato sull'etichetta del Firriato venne scolpito, scavato e cesellato con la pietra color ocra delle cave di Pietretagliate nei pressi di Paceco, e venne caricato di significati imprimendo i simboli delle tre religioni monoteistiche: quella cristiana, quella islamica e quella ebrea. Le croci di David, le gelosie islamiche traforate e l'Agnus Dei divennero presto un segno forte della perfetta integrazione fra i popoli e le religioni a Trapani. Un grande messaggio di pace e fratellanza.
Gli elementi fitoformi rappresentati pare alludano ad un grande giardino di pietra, al Paradiso terrestre elemento di unione delle tre religioni monoteistiche.
Il rosone e' diviso in dodici parti, le dodici eta' dello zodiaco e rappresentano le dodici ere astronomiche della precessione degli equinozi. E' fondamentale osservare le due stelle di Davide contrapposte l'una all'altra. Il messaggio in esso e' la ripetizione dei cicli delle ere zodiacali e le loro corrispondenze. In altre parole, e' la connessione tra la precedente eta' del Leone con la ormai prossima eta' dell'Acquario dal 21 dicembre 2012, ed ecco spiegato il perché se ne sta parlando tanto di questa fatidica data. E' lo stesso messaggio della Sfinge in Egitto, il corpo del Leone e il viso della Vergine (etichetta scelta dal Polvanera) che guarda ad Est in un momento storico e astronomico nel quale all'alba dell'equinozio di Primavera si vedeva la costellazione del Leone. Infatti, la Sfinge e' un messaggio rivolto alle successive generazioni umane, costruita nel momento del passaggio dall'eta' della Vergine all'eta' del Leone. Per questo e' un ibrido. Il passaggio alla nuova eta' del Leone era caratterizzato da una catastrofe apocalittica che avrebbe terminato la precedente civilta' di Atlantide. E' l'inversione dei poli magnetici e tutto cio' che comporta. Ad esempio, la scienza ufficiale contemporanea e' costretta ad ammettere che fu allora che ci fu l'improvvisa interruzione dell'eta' glaciale. Tale catastrofe e' un fenomeno naturale astronomico e si ripete - come possiamo vedere nel rosone - ogni 6 eta' zodiacali, cosi' fu, cosi' e' e cosi' sara'.
Sull'etichetta del Polvanera cosa troviamo? La costellazione della Vergine che compare a est in marzo, culmina il 10 maggio e scompare in settembre verso occidente.
Da sempre la figura disegnata dalle stelle di questa costellazione è quella di una donna alata che tiene nella mano sinistra una spiga di grano, la stella Spica appunto. Questa figura femminile governava il raccolto dell'orzo e del grano e a qualunque latitudine è possibile ritrovarla nelle culture agricole.
La costellazione della Vergine è una della costellazioni più antiche e più importanti anche se è formata da poche stelle abbastanza brillanti, tra le quali: Vindemiatrix, la stella Spica, Zavijava, Porrima, Zaniah, Syrma; sono annunciatori della raccolta e sono diventate altrettante etichette delle bottiglie prodotte da Palvanera.

Le due etichette dei vini prescelti, quindi, ci ricordano che la Precessione dello Zodiaco e la costellazione della Vergine hanno segnato profondamente un passaggio catastrofico ma di rinnovamento della nostra terra e queste etichette ce lo ricordano e, ci obbligano a riflettere, studiare e . . . "meditare" come un grande vino ha il compito di aiutare a fare.

PRIMITIVO "ZANIAH" DI POLVANERA
Regione: Puglia
Provincia: Bari
Comune: Acquaviva delle Fonti - Gioia del Colle
Varietà: Primitivo 100% da vigneti siti a Gioia del Colle in località Marchesana
Forme di allevamento: Vecchi alberelli e viti allevate a cordone speronato; viti per ettaro 4000
Suolo: Terreni calcareo-argillosi a medio impasto
Produzione: 8000 Kg/ha
Tecnica di produzione: raccolta manuale delle uve in cassette. Macerazione delle bucce col mosto per 6-7 giorni. Maturazione per almeno 9 mesi e affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi
Gradazione alcolica: 14%
Note di degustazione: Colore rosso rubino profondo con riflessi intensi di piccoli frutti neri, con delicate note floreali e vegetali. Gusto pieno, lungo e vellutato
Abbinamento gastronomico: Da servire a 16-18°C su pasta al ragù di carne, carni cotte

SANT'AGOSTINO BAGLIO SORIA 2007
Firriato Santagostino Baglio Soria 2007, Sicilia -
Uvaggio : Nero D'Avola 50% e Syrah 50%
L'affascinante colore rubino profondo introduce note di ciliegia, fragola, mora e lampone di stupefacente bellezza, attraversate ed impreziosite da sentori mentolati e speziati. Incede nel palato con classe impareggiabile e si conferma vino di standard mondiale, vellutato, morbido e persistente, dai tannini fitti, carezzevoli e gentili.

Provenienza
Italia - Sicilia, Agro di Trapani - Azienda Soria 100-180 m. s.l.m.

Tipologia del terreno
Calcareo argilloso

G Gradi 14,5° servire ad una temperatura di:16°-18° C Indicato per piatti a base di carne alla griglia, arrosto, selvaggina e formaggi a media stagionatura